Cuisine au feu de bois, produits de saison & ambiance chaleureuse

Braise – Restaurant chaleureux à Doische

Produits frais, locaux et de saison

Issus de collaborations avec des artisans renommés.

Maîtrise parfaite du feu

La cuisson à la braise révèle des saveurs intenses et une texture unique.

Esprit de partage

Un lieu convivial où chacun se sent accueilli — en couple, en famille ou entre amis.

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Braise – Restaurant chaleureux à Doische

Le mot du chef

« À la braise, chaque seconde compte. Et chaque degré raconte une histoire. »

La viande dans son élément

Saisie à la flamme, maturée avec soin — chaque morceau a sa propre vérité.

Une cuisson au millimètre

Le feu ne triche pas, il révèle. Ici, tout est affaire d’instinct et de précision.

Des accompagnements choisis, jamais décoratifs

Une purée fumée, un jus corsé, une garniture brute : le goût avant tout.

L’accord parfait dans le verre

Des vins vivants, vibrants, choisis pour dialoguer avec le feu et sublimer chaque bouchée.

BRAISE

Une sélection courte, précise, taillée dans le feu et la sincérité.

La Carte

Les entrées

CHIMAY BALLS – 16€
Croquettes de fromage revisitées, panko & lime
CROQUETTES DE JOUE DE BOEUF – 19€
Confites au porto et mayo chimichurri
OS À MOELLE – 19€
Rôti à la braise & pain grillé

BROCHETTE DE GAMBAS – 17€
Gambas cuites à la braise, ail, huile de persillade
DFC – 16€
Doische Fried Cauliflower – Beignets de chou-fleur, sauce aigre-douce & sésame

Les plats

SÉLECTION DE VIANDE DU CHEF – PRIX DU JOUR

CÔTE DE COCHON – 35€
Tomahawk de porc, sauce Blackwell, purée fumée et sucrine

COQUELET BRAISÉ – 28€
Marinade Piquillos, frites maison et sucrine

BROCHETTE ADANA – 25€
Tatziki, grenades, pain libanais et frites maison

BLACK COD – 32€
Caramélisé au miso, purée fumée et choux cale

DORADE GRILLÉE – 25€
Ail, citron, romarin, purée fumée et légumes de saison

– NOTRE SÉLECTION ANGUS –

FILET PUR – 45€

CONTRE-FILET – 30€

ENTRECÔTE – 37€

CÔTE À L’OS (2 COUVERTS) – 90€

DOUBLE CHEESE – 24€

SAUCE – 3€

Roquefort
Poivre-Cognac
Letche del Tigre
Béarnaise
Chimichurri
Braise Maître d’hôtel (beurre fumé – chimichurri)

Toute notre sélection Angus est accompagnée de frites maison et sucrine

Les desserts

L’IRISH COFFEE – 12€
MOUSSE AU CHOCOLAT – 10€
NOTRE ANANAS RÔTI FLAMBÉ AU RHUM – 12€
RIZ AU LAIT CARAMEL MISO – 12€
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS – 14€

De la braise naît le goût, le vrai.